Cannelloni ricotta épinard

Pour la sauce tomate, faites revenir dans une poêle la gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu’elle épaississe.

Pour la garniture, lavez les épinards et faites les blanchir dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Egouttez et laissez refroidir. Puis à l’aide d’un couteau, hachez-les finement. Dans un récipient, mélangez les épinards hachés, les œufs, la ricotta, le parmesan râpé en ajoutant la pincée de Muscade, le sel et le poivre.

Pour la Béchamel, coupez le beurre en dés et faites le fondre à feu doux dans une casserole. Retirez du feu, ajoutez la farine et remuer rapidement. Incorporez le lait chaud petit à petit en fouettant, faite cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Ajoutez une pincée de Muscade et salez.

Une fois les sauces prêtes, préchauffez le four à 200°. Garnissez les Cannelloni avec la préparation épinard-ricotta soit à l’aide d’une cuillère à café ou avec une poche à douille.

Dans un plat à gratin huilé, disposez les Cannelloni sur une fine couche de Béchamel, couvrez d’une couche sauce tomate, et terminez avec la Béchamel.  Saupoudrez de parmesan râpé,  ajoutez la Mozzarella coupée en dés et enfournez 20 à 25 mn jusqu’à formation d’une belle croute dorée.